倫敦酒樓,不一般!

[寫在前面] 4月30日,記者順道到新開的倫敦酒樓就餐。吃完后,記者隨意將這個消息在微信朋友圈發布,沒有想到,馬上有人反饋。有的說,怎么沒有早點發布?前一天還在倫敦;有的說,具體地點在哪里?希望有機會去嘗試。還有的說,既然是新近開張,有特價嗎?等等,不一而足。

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商業中心內入口,不會錯過

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小吃五花八門,應有盡有

這倒讓記者回想起自己的體驗!那應該是2年前的一個夏天。記者和朋友一家帶小孩去倫敦玩,趕著去那里的樹上探險公園,中午就在大街上一個Harvey’s解決。那一次我們預定了旅館,計劃住一個晚上,才返回。

在公園玩得累了之后,我們一行就去旅館辦理入住手續。適當休息,我們兩家決定去外面吃晚餐??紤]到中午吃的是西式快餐,晚餐就找一個合適的中餐館解決。走在市中心大街上,轉悠了半天,我們竟然沒有找到一家像樣的中餐館,搞得大家有些掃興,最后還是去吃披薩解決了事。當時給記者的感受就是,倫敦,吃一頓像樣的中餐不容易!

其實,這可能不僅僅是作為游客的記者的感受,許多本地華人一直有些抱怨的方面。記者曾與幾位倫敦朋友聊起,他們的感嘆就是,倫敦缺少一個高大上的酒樓,稍微高檔一點招待的場所難以找到。西人飯店,就是牛排、豬排之類,30多刀到頂了,哪像在多倫多,海鮮由您挑,花銷自己掌控著!

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糕點現場烤制

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糕點現場烤制

聽到這里的時候,記者往往會問,那為何沒有精明的投資者順勢推出這樣的酒樓呢?對于投資者來說,這好像沒有多難呀?事情真的如此難搞嗎?那么,新開業的倫敦酒樓又是如何定位自己,服務顧客的呢?

機緣巧合,記者有機會碰到倫敦酒樓的主人。主人相當低調,反復強調只客觀介紹酒樓本身,而不要過多扯及他本人,這里姑且叫他大羅吧!在與大羅的簡短對話中,記者了解到倫敦酒樓的前世今生,正如大羅所言,屬于“天時、地利與人和”吧!

據記者了解,大羅本人并非餐館行業人士,但一直在投資行業,做得相當不錯。對于進入餐館行業,大羅的話很簡單,但也很實在,“在倫敦,找一個上檔次的中餐館不容易,找一個能夠接待稍微大型團體的酒樓接待,根本沒有?!闭窃谶@一背景下,大羅計劃改變這一現狀。

當了解到目前所在位置前東家不再續約時,大羅利用自身的優勢,將場地立馬租賃下來。大羅如此解釋,“從風水的角度看,北美幾乎所有城市,西邊方向都是寶地,發展的重中之重,也就是最為興旺的地方。目前倫敦酒樓所處位置,處在倫敦西北角的主干道,也就是Oxford和Wonderland北路交界的商業中心內?!?/p>

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自制烤鴨最吸引人

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誘人的烤鴨

大羅接著說,“倫敦酒樓所處的地理位置優越之后,本身所在商業中心也非常特別。盡管Sears Outlet店即將關閉,據報有一個大型商場即將入駐。而酒樓旁邊就是大家熟悉的華人超市。對于酒樓來說,泊車是一大難事!但是倫敦酒樓周邊的泊車位好幾百,在任何時候估計都不會產生停車難的問題?!?/p>

從地理位置以及所處商業中心優勢介紹地利之后,大羅回到酒樓本身的“地利”優勢。他說,“倫敦酒樓的空間之大,這在倫敦地區華人餐館中是頂尖的。究竟,在倫敦小城,能夠擺下20多桌酒席的酒樓絕對不多??赡苣阋沧⒁獾?,在酒樓的一側墻壁上,我們特意安置了酒席慶賀所需要的裝飾和小型表演臺,這是為宴會顧客量身定制的?!?/p>

在強調“地利”之后,大羅覺得“天時”也很重要。大羅說,“近年來由于汽車城底特律的衰落,隔壁的溫莎也受到影響,部分華人從溫莎轉移到了倫敦。同時,考慮到多倫多的天價地產,許多新移民也愿意選擇多倫多周邊小城安家,倫敦就是他們的選擇之一??赡苓@兩個方面的原因吧,倫敦華人群體這幾年壯大很快!”

“華人的老祖宗就有‘兵馬未動,糧草先行’一說。華裔社區許多人有上餐館吃飯的習慣,無論是老移民,還是新移民,特別在周末,大家都希望攜老帶幼,到外面去打牙祭。倫敦酒樓就是在這個背景下推出的,可以說是需求導向,絕對是一個不錯的時機!”大羅如此總結說。

至于最后一點“人和”,大羅的感慨似乎更多?!坝腥苏f,創業難,難在資金匱乏。但在我們團隊籌建倫敦酒樓的過程中,資金不是關鍵,團隊才是最為重要的。別看目前倫敦酒樓不是非常耀眼,但是,給你200萬,可能你還玩不出來,至少玩不到今天這個地步?!贝罅_有些自豪地說。

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小型包間設施俱全

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婚慶宴席舞臺

“那么,您又是怎樣做到的呢?”記者不無好奇地問。大羅回答說,“與所有服務業類似,對于餐飲業來說,產品質量是第一重要的。對于一個酒樓,假若產品不能做好,也就是所做的菜品拿不出手,基本上是一個死穴,無解!因為菜品究竟是廚師做出來的,而高水平廚師絕對屬于那種千里馬之類的良駒,不易尋找與擁有?!?/p>

“從開業至現在,倫敦酒樓沒有花一分錢廣告費,但是我們的食客源源不斷涌來。在這批食客中,老的反復光顧,新的日漸爭多。這憑的是啥?就是我們可口的飯菜質量。好幾個早年從香港移民過來的老媽媽親自感激,倫敦酒樓所提供的美味粵菜?!贝罅_笑著說。

“倫敦酒樓是粵菜餐廳,對嗎?”記者接著問。對于這個問題,大羅好像事先早有準備,拿出菜單說,“對于習慣粵菜的顧客來說,倫敦酒樓可以稱得上是一個地道的粵菜餐廳,從早茶美味小食至現做糕點,都可以品嘗到。但是,并不僅如此,對于習慣大陸美食的顧客,酒樓也能夠很好地滿足他們的需求?!?/p>

“也許你想不到,在倫敦,你很難看到有魚缸的酒樓?!贝罅_驕傲地說,“對于大陸華人朋友,龍蝦也好,螃蟹也好,鮮魚也好,倫敦酒樓都能夠提供,而且燒制絕對精美,做出京川風味?!庇浾卟遄煺f,“您剛才談到,團隊比資金更重要,能否談談這方面?”

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大容量凍庫

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小記所點菜之一

大羅說,“上面已經說到,餐飲業的生命在于食物本身,而食物是否可口,是否精致,全依賴廚師和烘烤大師。在倫敦酒樓,無論主廚,還是烘烤大師,都是我們團隊成員。他們都是十年或幾十年的經驗,曾在多倫多創辦多個有名餐館。也就是說,我們運營團隊不但技藝精湛,而且穩定牢靠?!?/p>

“考慮到您的背景與專業,估計大羅您只是領頭羊的功效,將大家有效地組合起來,對吧?”記者插問到。大羅笑著說,“也不全對!盡管我不能支鍋拿勺,但在許多事物上,我都會盡力親自參與。比方說,為保證鮮魚和其他部分食物采購,每周我需要跑多倫多兩趟。這是沒有辦法的事情,有些東西倫敦就是沒有,個別物品兩地價格差距太大?!?/p>

“說到價格,能否說說倫敦酒樓,面向哪種水平的消費群體呢?”記者接著問。大羅說,“從顧客感受看,倫敦酒樓適合住在倫敦的所有華人,無論他是高大上消費,包括海鮮、烤鴨等,還是普通消費,小菜或糕點,都能得到滿足。其實,自從倫敦酒樓開業,一批沒有預料到的顧客群出現,那就是西大(Western University)學生們。他們的感覺好像到了多倫多的大餐廳,盡享美味?!?/p>

記者感嘆說,“對于美食,大學生們應該還是很有消費力的!特別在倫敦來說,不像多倫多,可選擇性多。就拿大學城滑鐵盧來說,學生群估計在餐飲業占半壁江山吧!倫敦酒樓絕對有潛力?!贝罅_說,“確實如此!目前是假期,學生要少得多,不然酒樓還要熱鬧得多?!?/p>

記者建議,“既然如此,倫敦酒樓可能要設置自己的市場策略才行。比方說,學生假期,可以適當優惠,吸引更多的居民來體驗?!贝罅_回答,“我們當然也想到這一點了!你可以看看我們的特價菜單,那可不是鬧著玩的。這些價格絕對不是為追求利潤,而為的是拓展品牌,讓絕大部分人來品嘗,他們都會喜歡的?!?/p>

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戶外大招牌

“您這招夠狠的!確實,說一千,道一萬,只有嘗試美食之后,才真正體驗到酒樓的服務?!庇浾咝Φ?。大羅說,“是的,是驢是馬,拉出來遛遛才知;是不是美食,讓大家吃上才知。倫敦酒樓之所以能夠如此自信地在先期實施低價推廣,那也是因為我們對所提供菜品的自信。假若您的菜品拿不出手,估計也沒有餐館敢實施這一招的?!?/p>

“大羅,謝謝您的介紹!我的最后一個問題,好的開始是成功的一半!倫敦酒樓做到了,那么未來呢?倫敦酒樓運營上還將有何策略?”看著熱鬧的酒樓大堂內,大羅若有所思地說,“打造精致的菜品是倫敦酒樓的招牌所在,提供良好的用餐服務環境是錦上添花的好事!倫敦酒樓團隊會用心抓這兩手,大力吸引新顧客,并著力將新顧客培養成經常光顧的重點顧客。培養顧客的良好口碑是倫敦酒樓成長的基礎?!?/p>

[后記] 離開倫敦酒樓之后,記者走在高速401上,但腦海里一直在想著倫敦酒樓。正如記者與大羅開玩笑說,倫敦酒樓名字好呀!現成的廣告詞,“到倫敦,一定上倫敦酒樓?!奔热粋惗鼐茦窍碛小疤鞎r、地利與人和”之優勢,良好口碑的建立應該是水到渠成的事情。有了良好口碑之后,倫敦酒樓門庭若市指日可待,記者期盼著!

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